Producten

Dieetrecept mediterrane pastasalade

Een dieet volgen valt niet mee, maar gelukkig zijn er lekkere salades die je prima kunt eten zonder je dagelijkse calorie-inname te overschrijden. Bovendien zorgen de groene Edamame sojaboontjes in dit recept voor vezels en proteïnes, zodat je goed je dag doorkomt. Zeker als je jouw dieet volgt voor een slankere taille, is dit een geschikt recept voor een overheerlijke groene volkorenpastasalade. De salade bevat namelijk maar 380 calorieën per portie, waarvan 145 calorieën uit vet. Overige voedingswaarden: Vet 16g (Verzadigd 4g); Cholesterol 15mg; Zout 444mg; Koolhydraten 43g (Dieet vezels 4g); Proteïnes 22g.

Dieetrecept mediterrane pastasalade

 

Je salade is gemakkelijk te bereiden, klaar in 20 minuten en goed voor 8 personen.

Ingrediënten:

  • 2 el olijfolie
  • 370 gram volkoren penne macaroni
  • 2 kopjes edamame in schil
  • een halve komkommer, gewassen en in plakjes
  • een kopje romatomaatjes, gewassen en in de lengte door de helft
  • een half kopje artisjokhart, uit de diepvries en ontdooid
  • een half kopje light fetakaas
  • een halve rode ui, in ringen
  • 3 flinke tenen knoflook
  • 1 kopje waterkers, gewassen en zonder steeltjes fijngesneden
  • 2 el verse basilicum, gewassen
  • sap van 1 citroen
  • een snufje peper

Bereiding:

  • Kook de macaroni beetgaar zoals aangegeven op de verpakking. Vergeet niet de macaroni met koud water af te spoelen zodat deze niet gaat plakken en om de macaroni af te koelen voor de salade.
  • Doe de edamame samen met de tomaten, komkommer en waterkers in een kom en roer alles goed door elkaar.
  • Doe de knoflook in een keukenmachine en hak deze fijn. Doe er daarna de artisjok en basilicum bij. Is alles goed door elkaar gemixt, dan kun je er het sap van de citroen en de olijfolie aan toevoegen en erdoor mengen.
  • Doe de inmiddels koud geworden macaroni, zonder te mengen, in de kom waar de groenten al in zitten.
  • Schenk het sausje met knoflook en artisjok in de kom en meng deze eerst door de macaroni, schep daarna ook met je handen van onderuit de kom de groenten mee en meng alles door elkaar.
  • Doe je salade in een mooie schaal of op je bord en garneer deze met de kaas en peper. Zet de salade daarna in de koelkast tot je hem gaat eten.

Geniet van je heerlijke light volkorenpasta!

Pin It on Pinterest

Share This